咸鱼干

    咸鱼干是先将鲜鱼腌咸，然后进行干燥的一种加工产品，可加工咸鱼干的原料鱼类广泛。咸鱼干主要有以鱼体整体进行腌咸干燥的“鱼筒”，以及剖开腹部或背部进行腌咸干燥的“鱼鲞”两种。产品有咸干品和鲜咸干品之分，咸干品咸味重、干燥度高、含水量35%左右；鲜咸干品咸味淡、干燥度低、含水量60%左右。 编号61079

鱼翅

    鱼翅也称翅子，我国历来视为高贵食品。它营养丰富，据《药性考》等书记载，有补血、理气、补肾、润肺、健脾等功用。每100克鱼翅中含蛋白质83.5克、脂肪0.3克、热量1410.95千焦，是名贵的滋补珍品。鱼翅的品种很多，常见的有王吉翅、犁头鲨翅、沙婆翅、上色翅、小什翅等。从鱼翅的部位看，以背鳍质量最好，胶质丰富，翅筋层层排列；胸鳍质量仅次于背鳍，皮薄、翅筋短细、质地鲜嫩；尾鳍质量不及前两种。毛翅以体形硕大、厚实，干燥后表面洁净而略带光泽，边缘无踡曲、无蛀虫、无异味者为佳。毛翅经煺沙去骨成净翅，翅筋粗长，色泽明亮，烹成菜肴，口味柔糯、滑爽而不腻。 编号61081

海带粉

    海带含有丰富的碘和其他微量元素，可以调节人体的新陈代谢和促进生长发育。但蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较少，且不易消化吸收。因此，海带是一种低热量、高矿物质，具有助消化、防止肥胖和便秘的理想天然食品。海带有很好的食品加工性，海带粉就是其中的一种加工形式，便于贮藏、运输，也可以进一步加工成其他食品。海带粉加入适量的辅料可加工成多种健康食品，如海带酱、海带馅、海带糕、海带糖、海带冰淇淋等。 编号61082

调味海带

    海带原料经过清洗、切丝等处理，以酱油为主要调料，加入砂糖和其他调味料一起蒸煮，还可以加入各种蔬菜或鱼、贝类，生产出各种风味各异的海带食品。 编号61083

人造虾肉

    将鱼肉糜与虾肉糜混合，或在鱼肉中加入虾汁，制造出具有与天然虾肉相似的外观、味道和口感的人造虾肉，其工艺的关键在于蛋白质纤维化的操作技术。 编号61085

虾片

    虾片是一种以小虾为原料的油炸膨化片状产品，具有风味独特、酥脆可口、营养丰富、含油量低等特点。编号61088

虾酱

    虾酱是以各种小鲜虾加盐发酵后，经磨细制成的一种粘稠状的酱。编号61090

虾味素

    虾味素是以对虾加工后的副产品----对虾头作原料制成，风味纯正，无腥味。成品含蛋白质60%、脂肪18%、水分10%。可广泛用于方便食品，虾味酱油、龙虾片、虾味糖果等调味品的生产。和干虾米作调味料相比，具有用量少、虾味浓、成本低等特点，是一种营养价值较高的高档调味佳品。 编号61091

咸牡蛎

编号61092A

牡蛎肉松

    通过熏制除去水分并保持牡蛎原有的风味，可长期保存，食用方便。编号61092B

牡蛎酱

    牡蛎酱呈红褐色，具有特殊的风味，食味芳香爽口。编号61093

人造蟹肉

    口感、风味、外观均与蟹肉极为相似。编号61094A

蟹酱

    蟹酱和鱼露、虾酱一样，也是加盐后发酵制成的调味品。编号61094B

清蒸蟹肉罐头

编号61095

黄鳝罐头

    黄鳝能大量养殖，又便于运输保存。在黄鳝生长旺季，以黄鳝为主要原料，加工成受人们欢迎又别具特色的滋补罐头制品，黄鳝罐头具有滋阴壮阳、补血益精、补心增智的功能，又是较好的出口创汇产品。 编号61096

海蜇罐头

    海蜇是海产大型水母类，海蜇资源在我国南海、东海、黄海、渤海等四大海域均有分布，海蜇的种类有3种：海蜇、黄斑海蜇、棒状海蜇。前两种捕捞的较多，第三种因形体较小，捕捞量小。我国是世界上最早利用海蜇资源的国家。海蜇营养丰富，可以做酒席宴上的珍品，又有药用价值。 编号61097

海藻豆腐

豆腐是中华民族的传统食品，含有丰富的植物性蛋白。人们将各种食用海藻如裙带菜、海带、紫菜、石花菜、羊栖菜等加入豆腐中，生产出良好风味的保健食品。编号61099