61100梨脯

    梨脯形扁平，色泽黄白，糖份分布均匀，表面不粘手，味甜、鲜而微酸。

61102苹果脯

61103A桃脯

61103B杏脯

61104栗子脯

61106膨化果脯

    膨化果脯与传统方法制作的果脯相比，在外观、质地、味感、齿感和风味等方面都有着明显的改进，果脯的体积可比原料膨大30-50%，水分含量仅为原料的2-5%。

61107山楂脯

61108果丹皮的加工

    桃可制成深受儿童及妇女喜爱的果丹皮。这种制品对原料的要求不高，可充分利用残、次果与落果以及食品加工厂的边角料。产品在加工过程中不添加任何添加剂，产品具有浓郁的桃子风味。

61110桂花橄榄

61111山楂制品

    山楂，又名红果、山里红，是我国特有的果品。每100克果肉含有钙85毫克，居各种水果含钙量之首。此外，还含有蛋白质0.7%，脂肪0.2%，糖分22%。有“清食积、补溢、治小肠疝气和小儿疤疹”之功效。即是酸甜适中的佳果，又是治病良药，很受欢迎。山楂产于东北、华北及江南等许多省，一般10月上旬成熟。加工品种多样，以下介绍山楂的五种加工方法，分别如下：山楂糕、山楂球、山楂片、蜜饯山楂和山楂晶。

61113杮制品

    杮子是我国特产果品，南北均有栽培。形态不一，成熟于秋季。福建安溪、河北涉县、山西昔阳、广西阳朔等地的杮饼比较出名。福建省古田县的杮丸具有独特风味，深受欢迎。杮子加工品种多样，这里介绍杮丸和杮饼的加工方法。

61114金桔糖

    金桔营养丰富，气味清香，有消痰化气之效。用它加工成金桔糖，别具风味，倍受儿童的喜爱，成为市场上十分畅销的食品。金桔糖的加工方法简便，适合于乡镇企业和个体生产。

61116A冬瓜糖

    冬瓜糖是以冬瓜为原料，经过加工成为色泽洁白、味道清甜的果糖制品之一，很受欢迎。

61116B果冻

61118蜜制西瓜条

61119西瓜皮糖酱

61120猕猴桃晶

61122山楂糖葫芦

61123香葡萄脯

61124青梅

61125话李

61127桂花橄榄