61038香肚

    香肚属于灌肠制品的一个品种，它是由猪的膀胱灌馅加工而成，形如苹果小巧美观，肚皮弹性大，不易破裂，便于贮藏和携带，肉质紧实，可以长期保存，食用方便，滋味鲜美。

61039蝴蝶猪头

61041牛肉脯

61042咖喱牛肉干

    牛肉干是利用新鲜牛肉切成小块，经过添加辅料煮制、烘烤而成。因添加辅料的不同有不同的品种，如添加咖喱粉的叫咖喱牛肉干。

61043A速腌咸鸭蛋

    传统工艺制作咸鸭蛋，操作烦琐，草灰、黄泥等涂层厚重，既不美观也不便携带，加之煮前尚需除灰去泥，极易造成蛋壳破损。本法制作咸鸭蛋，操作简便，制品成熟时间短，而且蛋黄颜色鲜艳，馛味浓郁，贮藏性好，其咸味也不会随时间的延长而增加太多。

61043B五香茶鸡蛋

    鸡蛋用茶叶、香料煮熟后，蛋壳呈茶棕色，油光发亮，鲜香可口，香味浓厚，为民间传统风味的小吃蛋制品。由于携带方便，也是旅游或野炊的美味食品。

61044五香卤腌蛋

61046鸳鸯蛋

    鸳鸯蛋是用鲜鸡蛋与咸鸭蛋配制加工成的一道美味佳肴。制品色泽橘黄，质地柔嫩，滋味似蟹，鲜美异常，营养丰富，老幼皆宜。

61046虎皮蛋

    虎皮蛋，是将鲜蛋放在水中煮熟、剥壳、油炸后的一种蛋制品。虎皮蛋的蛋白经油炸后呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故曰虎皮蛋。炸制后的蛋白皮层食之油酥，增进了蛋的风味。

61047熏蛋

    熏蛋分为生熏和熟熏。熟熏的原料一般都经过蒸、煮、炸等处理。产品色泽光亮，有烟香味。

61048人造鸡蛋肉

    人造鸡蛋肉分为人造鸡肉、人造牛肉和人造螃蟹肉三种。原料主要采用在蛋品加工中获得的鸡蛋白。人造鸡肉、人造牛肉和人造螃蟹肉的口感和风味，均极似天然食品。

61051鸡蛋饮料

    鸡蛋含有丰富的营养成分，将其制成饮料，既能保持蛋的营养价值，又具有独特的风味及保健功能。鸡蛋饮料的品种繁多，以下介绍五种常见的鸡蛋饮料的制作方法。

61053雪花蛋清

    在冷饮中，常将鸡蛋清制成雪花状，既可食用，也可用来装饰冷饮食表面。

61054无铅无泥皮蛋

    皮蛋是中国传统名特产品，在国内外食品市场享有盛誉。采用无铅、无泥皮蛋的加工方法，产品质量有较大提高，深受消费者欢迎。

61056板鸡

    板鸡一般于冬至后进行加工，春节上市。鸡的选择，一般选用3个月龄，重为1.5千克左右的地方鸡为好。

61058道口烧鸡

    道口烧鸡是我国著名的地方特产，历史悠久，具有造型美观、味香肉嫩等特点。

61059南京板鸭

    南京板鸭的加工已有300多年的历史，因为有香、酥、板（板是指鸭肉细嫩紧密）、嫩等特点，深受消费者喜爱。

61061南京盐水鸭

    南京盐水鸭加工不受季节限制，四季均可加工，食之清淡而有咸味，具有香、鲜、嫩的特点。

61062北京烤鸭

    北京烧鸭是我国著名的特产，以优异的品质和独有的风味在国内久享盛誉。

61063肝松

    肝松是以畜禽肝脏和肌肉为原料加工而成的，成品色泽红润，美味可口，营养丰富。

61064炸乳鸽

    炸乳鸽是广东传统肉制品，为颇受消费者喜爱的名贵佳肴。成品皮色金黄，肉质细嫩松脆。

61066捆蹄

    捆蹄是在我国扎蹄加工的传统工艺基础上，配合西式火腿加工的技术，生产的一种肉制品。成品皮爽肉嫩，鲜香可口，风味独特。

61067腊香板鹅

61069水晶含锌鹌鹑皮蛋

61070红烧田螺罐头

61072川味泥鳅罐头

    泥鳅营养丰富，是我国人民喜爱的食品之一，把它加工成川味泥鳅头香气浓郁、鱼体酥软、麻辣鲜味适口，是佐餐之美味，佐酒之佳肴。

61073风干口条

    风干口条选用猪舌（俗称口条）为原料，经腌制、风干等工艺加工而成。成品色泽棕红，肉质细密，风味独特，为佐酒佳品。

61075麻花腰子

    麻花腰子选用猪肾脏（俗称腰子）为原料，成品外形似麻花，色泽金黄，脆嫩清口，鲜香味美，佐酒佳肴。

61076融化干酪

    融化干酪是将一种或两种以上不同品种的天然干酪，经过粉碎、乳化、加热、搅拌等工艺而制成的产品。

61077扣碗酪

    扣碗酪起源于清代宫廷膳食中的一种称为奶酪的乳制品。它与蒙古族家庭自制的奶酪不同，它是以糯米发酵的浆汁作凝乳剂，用碗作容器，乳凝固后将碗倒置也不会脱掉而得名。

61078奶豆腐

    奶豆腐（也称奶饼）的制法大致与豆腐相同。